氢氧化钠(NaOH)容易潮解(容易吸取空气中的水蒸气和二氧化碳)，因此氢氧化钠在空气中非常容易变质成碳酸钠(Na₂CO₃)，反应公式:2NaOH + CO₂ = Na₂CO₃ + H₂O

如果持续加入过量的二氧化碳，则又会生成碳酸氢钠(NaHCO₃)，俗称为小苏打，反应方程式如下所示:Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O = 2NaHCO₃。

氢氧化钠(NaOH)的用途非常广泛。可以用于造纸(它被用于煮和漂白纸页的过程。)、肥皂(皂化反应去除油污)、污水处理(在污水处理厂，氢氧化钠可以通过中和反应减小水的硬度，还可以调节水的pH值)、制铝、煤焦油产物的提纯，以及木材加工、食品加工等方面。

2.碳酸钠(Na2CO3)，俗称“纯碱、苏打”。

碳酸钠虽叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

用途：主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和(医疗上用于治疗胃酸过多)、以及食品加工(用作食品工业发酵剂)等。

3.碳酸氢钠(NaHCO₃)，俗称“小苏打”。

碳酸氢钠(NaHCO₃)显碱性，但不属于碱。在与水结合后开始发生反应释出二氧化碳CO2，与HCl反应：NaHCO₃+HCl =NaCl+H₂O+CO₂

用途：可以制药(治疗胃酸过多)，也用作发酵剂(蒸馒头、做面包)，还可以用作灭火剂(泡沫或干粉)。

4.氯化钠(NaCl)，俗称“食盐”。

用途：氯化钠是人所不可缺少的(可以调节人的生理，调节身体酸碱程度等)，还可用作调味剂。

【模拟练习】以下物质中俗名为“小苏打”的是：

A.氢氧化钠

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

【答案】C。解析：A选项中的氢氧化钠其俗称为“火碱，烧碱”，持续向氢氧化钠中加入过量的二氧化碳，则又会生成碳酸氢钠(NaHCO₃)，俗称为小苏打，反应方程式如下所示:Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O = 2NaHCO₃，A项错误;B选项中的碳酸钠俗称为“纯碱、苏打”，B项错误;C项中的碳酸氢钠俗称为“小苏打”，可以制药(治疗胃酸过多)，也用作发酵剂(蒸馒头、做面包)，还可以用作灭火剂(泡沫或干粉)，C项正确;D选项中的氯化钠俗称“食盐”,D项错误。